Vores favoritter: legetøj der holder til masser af leg og er yndlingslegetøj i mange år

Sommerlige og saftige koldskåls muffins

Mens vi venter på lillesøster, brugte pigerne og jeg en halv time i eftermiddags på at bage muffins, og da vi havde brainstormet lidt over smagsvarianter (herunder ‘sirup’ og ‘tallerkensmækker, hvis der var flere blomster’), så endte vi med en sommerlig, saftig og – hvis vi selv skal sige det – virkeligt vellykket koldskålsudgave.

Dansk sommer, når den er som i år, er noget af det mest vidunderlige. Solskin og varme og grønne skove (og nybagte studenter) og det rimer på lækre salater, lette retter – og koldskål. Mmm, jeg elsker det i stort set alle udgaver, men allerhelst med friske, danske jordbær og sprøde kammerjunker, og det var netop fyldet i vores muffins. Ikke koldskål som sådan, men tilbehøret og resultatet blev netop med referencer til min yndlings-sommerdessert.

Jeg bruger som regel en basisopskrift, når jeg bager muffins, og så varierer jeg smag og fyld efter humør, køkkenskabenes indhold og årstiden.

Opskrift til ca 10-12 stk.

100 g smeltet smør
1/2 dl mælk
2 æg
125 g mel
125 g sukker (gerne rørsukker)
1 tsk bagepulver
2/3 tsk vaniljepulver (eller korn af en stang vanilje)
1/2 tsk salt

Tilsæt mælk til det afkølede, smeltede smør og pisk æg i et ad gangen.

Bland mel, sukker, salt, bagepulver og vanilje sammen og rør i den våde masse til dejen har en jævn konsistens.

Herfra kan du tilsætte lige præcis det, du har lyst til – til koldskålsmuffins skal du bruge:

7-10 kammerjunker, knuste men stadig med mindre, hele stykker, så det knaser lidt (du kan med fordel sætte børn til at smadre kammerjunkere, der er lagt i en pose, med en kagerulle)
7 mellemstore jordbær skåret i mindre stykker

Vend kammerjunker og jordbær i dejen og fordel i muffinforme.

Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Velbekomme <3

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Vores favoritter: legetøj der holder til masser af leg og er yndlingslegetøj i mange år